| نویسنده = | ||
| تعداد مقالات: 4 | ||
| 1 | اثر نمک سود سبک بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تحت شرایط نگهداری در یخچال: بر اساس، خصوصیات حسی، فساد پروتئینی و اکسیداسیون چربی ها | |
| مهدی ذوالفقاری، بهاره شعبانپور، ساناز فلاح زاده | ||
| مشاهده مقاله اصل مقاله 152.55 K | ||
| 2 | رابطه بین اکسیداسیون چربی ها، هیدرولیز اسیدهای چرب و خصوصیات حسی در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (hus mykissOncorhync) بسته بندی شده درخلاء تحت نگهداری در دمایC°4 | |
| مهدی ذوالفقاری، بهاره شعبانپور، ساناز فلاح زاده | ||
| مشاهده مقاله اصل مقاله 130.98 K | ||
| 3 | مقایسه ارزش غذایی ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و ماهی سفید(Rutilus frisii kutum) بر اساس ترکیب شیمیایی فیله | |
| مهدی ذوالفقاری، بهاره شعبانپور، ساناز فلاح زاده | ||
| مشاهده مقاله اصل مقاله 145.2 K | ||
| 4 | بررسی روند تغییرات فساد هیدرولیتیک و بار میکروبی در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تحت شرایط نگهداری در یخچال (4cº) | |
| ساناز فلاح زاده، بهاره شعبانپور، مهدی ذوالفقاری | ||
| مشاهده مقاله اصل مقاله 123.52 K | ||
