Effects of carrageenan gum added to batters of talang queenfish (Scomberoides Commersonnianus) (Lacepede, 1801) nuggets on the amount of oil uptake and physical parameters

پذیرفته شده برای پوستر

عنوان دوره: دومین همایش ملی آبزی پروری دریایی و محیط های محصور

نویسندگان

Hakimeh Fekrandish ¹ ، Anise Jamshidi ² ، Sepide Shirkoo

¹Department of Fisheries, Bushehr Branch, Islamic Azad University, Bushehr, Iran. Department of Fish Processing, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Iran

²Department of Seafood Proccessing, Kerad Instityte of Higher Education

چکیده

کلیدواژه ها

Carrageenan gum؛ Fish nugget؛ Talang queenfish؛ (Scomberoides commersonnianus)؛ Physical parameters